Zone de production des Marrons du Périgord
 

Zone de production des Marrons du Périgord

 
 
Le Marron du Périgord, les faits...
 


1000 producteurs


3000 tonnes produites en 2008

2 variétés historiques, Marigoule et Bouche de Bétizac

1ers arrivés sur le marché :
dès la mi-septembre (et jusqu’à fin décembre)

1ers engagés sur un signe de qualité du produit : Label Rouge obtenu le 1er octobre 2015 et IGP en cours de reconnaissance

1ers en qualité de récolte :
- ramassage rapide et régulier,
- fruits lavés, calibrés, triés,
- fruits stockés au froid dans de bonnes conditions

1ers en calibre :
les deux variétés sélectionnées garantissent un calibre supérieur à 30mm grâce à une conduite optimale des vergers

1ers en praticité :
une seule amande (=marron), la peau intérieure se décolle bien, pas de cloison intérieure difficile à enlever pour les préparations culinaires

Un cahier des charges :
- garantie d’origine (marque réservée aux opérateurs Union, IGP en cours),
- garantie de conditions de récolte,
- garantie de qualité de stockage,
- garantie de calibre

 
 
gastronomie.aquitaine.fr
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Le marron du périgord - les faits